Салат «Гнездо глухаря»

Ингредиенты:

1кг филе индейки
по 150г сметаны и майонеза
по 100г салата айсберг и растительного масла для жарки
15 перепелиных яиц
7 клубней картофеля средних
6 огурцов (по 3 свежих и маринованных)
5 яичных белков от вареных куриных яиц

по 1 луковице красной и пучку зелени (зеленый лук, укроп, петрушка)
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить салат «Гнездо глухаря» с индейкой. Соломкой нарезать свежие огурцы, салат айсберг и картофель (нарезать картофель более мелкими и тонкими брусочками, чем на обычную жарку). Нарезанный картофель промыть холодной водой, затем обсушить на полотенце и обжарить во фритюре – на сковороде с большим количеством масла до зарумянивания и готовности. Картофель должен получиться очень хрустящим, румяным, лучше жарить его порциями, не весь сразу. Выложить картофель на бумажное полотенце чтобы оно впитало лишний жир, подсолить прямо на полотенце. Измельчить красный салатный лук, на мелкой терке потереть яичные белки, порубить зелень, кубиками нарезать маринованные огурцы, отваренное филе индейки (варить с добавлением соли до готовности) разобрать на волокна. Соединить все ингредиенты, отложив часть картофеля, зелени и перепелиные яйца для оформления, заправить смесью майонеза и сметаны, подсолить по вкусу, выложить салат в салатник. Оформить салат зеленью, картофелем и перепелиными яйцами. Приятного аппетита!

Часть картофеля для салата «Гнездо глухаря», который будет добавляться в сам салат, повара советуют обжаривать не слишком – чтобы он был мягче и легче воспринимался в салатной массе, а ту часть, что будет использоваться для оформления можно зажаривать очень хорошо.

Салат «Гнездо глухаря», порой, незаслуженно забывается хозяйками и появляется не в каждой семье, как «Оливье» или «Сельдь под шубой». Не забывайте любимую классику, все гости непременно скажут вам огромное спасибо за такую великолепную закуску!

Видеорецепт салата «Гнездо глухаря»